Doktor varuje před těmito konzervami. Vyhoďte je, mohou být nebezpečné
Konzervy mohou být bezpečným a trvanlivým zdrojem potravin, ale existují konzervy, které mohou být také nebezpečné.
Konzervace potravin má dlouhou historii. Mají své kořeny již v 19. století. Už ve středověku lidé konzervovali potraviny pomocí solení a sušení. V roce 1809 francouzský kuchař Nicolas Appert vyvinul metodu uzavírání potravin do skleněných nádob, které byly vařeny pro sterilizaci.
V Evropě se potraviny uchovávaly v sudech, ve víně nebo v octu. První kovové konzervy byly vyrobeny z mědi a později z cínu. V roce 1855 byl patentován systém s klíčem, který otevírání konzerv usnadnil. Konzervy se staly populárními během válek, kdy bylo potřeba potraviny dlouhodobě uchovávat.
Výroba konzerv se od té doby zmodernizovala, a to včetně moderních technik a balení. Na trhu se objevily různé typy konzerv, včetně ovocných, zeleninových, masových nebo rybích.
V současnosti roste zájem o ekologičtější balení a bezpečnostní normy. Konzervy jsou přesto stále důležitým a praktickým způsobem, jak uchovávat potraviny po delší dobu.
Výběr a typy konzerv
Při výběru konzervovaných potravin je důležité dbát na stav a expiraci. Vždy zkontrolujte, zda je konzerva nepoškozená a správně uchovávaná. V opačném případě nám hrozí riziko zdravotních problémů.
Čtěte etikety a obsah, jelikož některé konzervy obsahují vysoký obsah sodíku, umělé přísady, umělá barviva a konzervanty, které mohu být pro naše zdraví nežádoucí. Vybírejte konzervy od výrobců, kteří dbají na kvalitu svých produktů.
Doporučené konzervy
Konzervovaná rajčata jsou skvělá základní surovina k přípravě omáček nebo polévek. Cizrna a fazole jsou skvělým zdrojem bílkovin a jsou ideální pro vegetariány. Tuňák nebo losos v konzervě jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny, pro zdraví tak prospěšné.
A neposlední řadě ovoce jako broskve, hrušky nebo třešně v přírodní šťávě jsou skvělým pomocníkem pro rychlé pečení. Hledejte vždy varianty bez přidané soli a s nízkým obsahem sodíku. Ovoce volte v přírodní šťávě.
Výhody a nevýhody konzervovaných jídel
Je dobré zvážit, která konzervovaná jídla mají své klady a zápory. Při rozhodování do jejich zařazení do jídelníčku zvážíme zda je jídlo vhodné například pro dítě nebo starého člověka.
Výhody konzerv
- Živiny – Pokud je ovoce a zelenina konzervovaná ihned po sklizni, dokáže si uchovat většinu svých živin.
- Omezení plýtvání – Díky konzervování pomáháme snížit plýtvání potravin.
- Dostupnost – Konzervované potraviny jsou snadno a cenově dostupné.
- Dlouhá trvanlivost – Konzervy mají dlouhou životnost, což umožňuje skladování bez potřeby chlazení.
- Pohodlnost – Snadná a rychlá příprava, většinou jsou konzervy připravené k okamžitému použití.
Nevýhody konzerv
- Obsah cukru a sodíku – Vysoké množství soli nebo cukru může být nezdravé.
- Umělé přísady a konzervanty – Chemické konzervanty nebo umělá barviva jsou škodlivá pro naše zdraví.
- Nedostatek živin – Konzervované potraviny mohou obsahovat nízký obsah vlákniny a bílkovin.
- Chuť a vzhled – Potraviny v konzervě mohou mít odlišnou chuť a vzhled, což může být pro některé lidi odrazující.
- Ekologie – Některé konzervy nejsou recyklovatelné a přispívají k odpadu.
Pozor na tyto konzervy
Konzervované potraviny jsou bezpečné, ale existují zdravotní rizika na které je dobré myslet. Konzervy, které nebyly dostatečně sterilizovány, mohou obsahovat škodlivé mikroorganismy.
Vysoký obsah soli může zvýšit riziko hypertenze, srdečních onemocnění a dalších vážných zdravotních problémů. Některé konzervy obsahují BPA (chemikálie používaná v obalech), která může vyústit v hormonální poruchy, proto hledejte konzervy bez BPA.
Pokud má plechovka promáčklinu nebo je konzerva jinak poškozená, vyhoďte ji. Zbavte se také konzerv, které vypadají, že by měly brzy explodovat. Jejich použití není bezpečné. Uvnitř balení se totiž mohly začít množit mikroorganismy.
Dále mohou konzervy obsahovat alergeny, které u citlivých jedinců způsobují alergické reakce. I když konzervované potraviny nabízejí pohodlnou možnost stravy, je důležité si uvědomit potenciální zdravotní rizika. Pečlivý výběr, správná příprava a skladování tyto rizika minimalizují.
Zdroje: getsurrey.co.uk, prahapress.cz, fsis.usda.gov